头水菌大量上市了 干旱让其迟到了半个月

头水菌大量上市了！从昆明木水花野生菌市场了解到，昨日，木水花市场食用野生菌交易量较之前的几十公斤大幅增长至1吨，使野生菌价格也回落到正常水平。目前，上市的野生菌主要包括红牛肝、白牛肝、美味牛肝、铜绿菌等品种。不过有专家建议，头水菌最好不要顿顿都吃。

    红牛肝较半月前

    每公斤便宜近300元

    头水菌的上市使菌类价格趋稳并回落到正常水平。5月初，红牛肝市场价还处在450元/公斤左右，批发价在100元—300元/公斤之间，而目前市场上红牛肝批发价为80元—100元/公斤、白牛肝50元—60元/公斤、美味牛肝20元—50元/公斤、铜绿菌60元—70元/公斤，鸡■菌由于上市量较少，价格在500元/公斤左右。据昆明木水花野生菌市场副总经理成爱丽介绍，由于是头水菌，所以目前野生菌价格较正常价格略低一些，如果雨季如期而至，菌类质量上升，价格在未来一段时间内可能还会有上调的趋势。

    虽然头水菌上市显得有些“突然”，但昨日木水花市场上的1吨食用野生菌在上午9点之前就已基本被各大饭店、宾馆购空，中午过后，市场上已经鲜有新鲜的食用野生菌了。

    成爱丽介绍，受干旱等因素影响，今年食用野生菌上市时间比往年晚了半个月左右，去年这个时候，木水花市场的食用野生菌平均每天上市量已经有5吨了。

    水木花市场的交易区在之前的淡季被用来停放车辆，目前，停放在交易区的车辆都已清走，准备迎接姗姗来迟的食用野生菌大军。成爱丽介绍，从6月起，维持市场秩序的工作人员将把上班时间从目前的8点半改到凌晨4点钟，并且，人员数量也由现在的25人增加至40人。接下来食用野生菌上市量会逐步扩大，按照以往经验，6、7、8三个月为野生菌上市旺季，在此期间，食用野生菌上市的品种会达到40多种，木水花市场的交易量也可以接近日均200吨。

    头水菌一天吃一顿没问题

    虽然食用野生菌的上市量大了，但中科院昆明研究所杨祝良研究员认为，受干旱影响，头水菌在土层中生长的时间相对较长，会附着一些土壤中的矿物质，所以，头水菌还是少吃一点较好，至少不能顿顿都吃，一天吃一次还是应该没问题的。不过，如果雨季到来，食用野生菌进入正常的生长周期，就不存在这样的问题了。

    杨祝良建议，食用野生菌一定要谨慎。“最好的办法是只吃自己常吃的、拿得准的菌子。建议市民不要吃黄罗伞和白罗伞，因为它们长得和剧毒菌黄盖鹅膏、黄盖鹅膏白色变种很像。”