线路已过期，本站不再接游客！

　　饵块是大理最著名的名特小吃之一，也是云南常见的传统食品，选用优质大米加工而成。一般分为块、丝、片，在云南最常见的就是块和丝状的，用途也是有所不同，块状一般是春节必备的礼品，丝状的基本用作食材。饵块的做法多种多样，烤煮炒卤蒸炸都可，风味各异。因为是手工制作，所以每家做出的饵块有着不同的口感和质地。

　　比较有名的是烤饵块、大救驾、耙肉饵丝和蒸饵丝。烤饵块就是把饵块做成大饼的形状用火烤熟涂上秘制酱料，后来有人放了其他食材，如生菜，洋芋丝，油条等，因酱料不同食材不一，口感各不相同。

　　腾冲炒饵块因为曾经救过明朝开国皇帝朱元璋一命被称为大救驾，大救驾和昆明炒饵块不同的是，切成三角形的饵块薄如纸，佐料以鸡蛋、糟辣子，番茄、白菜心、葱为主，不放酱油只用盐调味。因此，色彩如水粉画，清新明快，红黄白绿甚是清秀。吃起来味道也较清爽，香辣适度，别具一格。

　　耙肉饵丝菜如其名，就是把肉煮的很烂很散加上老汤，放上特制佐料，如此构成一道美味，此菜在大理颇有名气。曲靖蒸饵丝虽不如之前的有名气，但也是一道不可多得的美味，做法就是把饵丝蒸熟加上秘制酱料，再放上佐料搅拌均匀即可。当然最好的美味还需亲手制作，你学会了吗？