随着生活水平的提高，大家开始越来越重视健康食品，随着多食粗粮营养理念的推广，大家觉得粗粮制成

　　怎么挑选粗粮饼干

　　1，看食物配料表，排在越靠前的，食品中含量越多，因此购买粗粮饼干你要看清楚，全麦粉或者别的粗粮类排在哪个位置，如果全麦排的越靠前面，那么这个食品可能就是真正的粗粮饼干，吃些这样的粗粮饼干还是不错的，因为全麦粉含膳食纤维多，可以促进肠胃蠕动，从而缓解便秘。使用全麦粉的饼干比仅添加麦麸的要好些，全麦粉的价值体现在麸皮中富含的叶酸等B族维生素、膳食纤维，以及多酚、类黄酮等抗氧化物质，此外胚芽富含镁、铁、锌、硒等。如果全麦粉排在后面，那么就不一定真的是粗粮饼干哦。

　　2，由于粗粮饼干中不可溶膳食纤维含量高，导致粗粮饼干比一般的酥性或韧性饼干口感粗糙，不易让人接受，但是油脂可以软化膳食纤维。所以，厂家在生产粗粮饼干时，往往会添加很多植物油来进行弥补，让饼干的口感更加香酥一些。这样一来，口感好了，但会导致粗粮饼干中的油脂含量大大增加。很多粗粮饼干每100克中脂肪含量已经高达33克左右，大约是普通饼干的三四倍，一般一包饼干100克左右，吃一包这样的粗粮饼干，就已经超过我们每日食用油的摄入量了（我国每天推荐食用油摄入量为25克）。所以油脂含量高的不要买，因为不增加油脂，粗粮饼干就难以达到酥脆的口感。标注为酥性饼干的粗粮饼干的油脂可能还要更高。

　　3，选购饼干时尽量选择低脂、低糖和低热量的饼干。购买时要留意包装上的营养标签，不要选择脂肪高、糖分高和热量高的品种。选择添加了牛奶、坚果、粗粮或豆类之类的饼干，这样的饼干营养价值高。

　　营养师温馨提示：很多粗粮饼干里没多少粗粮的，别指望它能给身体带来的健康效益，想减肥的亲们，千万不要指望通过吃饼干来减肥瘦身，除非你买的是少油少糖、低热量的粗粮饼干。

　　美食分享时刻~核桃粗粮饼干

　　原料：全麦粉150克、蛋糕粉150克、燕麦片100克、全脂无糖奶粉100克、植物黄油150克、鸡蛋两个、牛奶30毫升、黑芝麻40克、核桃250克（我放的200克感觉有点少）、糖粉50克。（我的这比例烤箱烤了三盘，可以根据比例适当减少）

　　1，把原料都放到面包机桶里（没有的话就用手来，，我是为了省事，呵呵），开启揉面模式，差不多材料都充分搅拌好了就可以了。

　　2，倒入保鲜膜上，用另一张保鲜膜压在上面，把他压紧压成半厘米高度的，因为全麦粉和核桃多，不是很好弄，容易散开，弄得时候大家别着急，慢慢来，压紧后用饼干模具弄成一个个的小玩意，放到垫有油纸的烤盘中，最方便就是用手戳成一个个小圆球也不错，这样还不容易散，就是没有模具弄出来的好看，如果自己在家吃，无所谓形状（注意别太大，小一点，不然烤的时候不容易烤）

　　3，烤箱160度预热5分钟，把成型的小玩意入烤箱160度烤20分钟即可（烤出两面淡黄色就可以，烤过了就会有糊味，吃了对身体也不好）。

　　4，稍凉后取出放入来，就可以享受自制的粗粮核桃饼干啦，当早餐和下午小点心。配一点牛奶还是很不错的哦。

　　5，等凉了以后，把饼干放到密封的罐子里或保鲜袋。

　　贴士：

　　不要放置时间太长，最好每次烤3~5天的量最好，现吃现烤更加香脆。

　　核桃也可以换成别的坚果类，根据自己爱好，也可以加入蔓越干、蓝莓干等果干类。

　　作者信息：

　　国家二级公共营养师

　　新浪微博：营养师舒兰婷

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