台湾旅游自助游攻略:台南小吃原味的幸福

　　台南所处的嘉南平原堪称天府之地，物阜民丰，渔业发达，早期从福建等地来的移民带来各种家乡小吃，加上悠久的历史，淬炼出独特的小吃文化，台南人的舌头也出了名的刁钻。台南小吃其讲究不是说要用多贵重的原材料，受当地人喜爱的食店除了精心挑选好产地的食材，更要在制作工序上下功夫用巧思，将食材天然的味道发挥到极致。
　　各种各样的民俗节日和日常拜，红龟是出场率最高的美食之一。红龟也叫红龟粿，是台湾常见的米食之一，小孩满月周岁老人做寿场面也少不了它，取龟寿绵延之意。红色代表喜庆，闽南一带亦很常见。做法大同小异，糯米皮里加了红色食用色素，包上馅料后放入雕有龟纹的木制粿印板压平后取出蒸熟即可。
　　冬至菜包是冬至节气除汤圆之外的传统食品，只在冬至前几天到冬至才有机会品尝。
　　糖塔和糖狮的制作过程是：将砂糖熬煮四五个小时后，加入醋使呈胶状，灌进模子里固定，在水中浸泡隔夜，做出模型糖。秘诀在于加入醋的时间掌握，以及模子外面要包一层蒸熟的地瓜粉，防止糖汁外漏，使造型更精美。这样的模型糖好不好吃呢?从神明桌上蚂蚁也不敢领教，就知道了。关键在于意义不同。