“十一”西安旅游自助游攻略：必吃的西安特色美食

“十一”西安旅游自助游攻略：必吃的西安特色美食

2015年09月29日 17:56

旅游推荐西部网

“十一”西安旅游自助游攻略：必吃的西安特色美食

　　西部2015年十一长假，西部网小编特地为来西安的朋友送上每日三餐的食谱，不用到处打听，照着这个推荐去吃，你一定会吃到最地道的西安美食。

　　第一天：早饭－糊辣汤，午饭－泡馍，晚饭－烤肉夜市

早餐：肉丸糊辣汤

　　肉丸糊辣汤要算西安最经典最具代表性的早餐。其汤汁浓酽，味道鲜美，肉丸弹牙，而且配菜丰富很有营养，吃完满口麻香，早上吃一碗很耐饥。所以来到西安，早上一定要吃一碗糊辣汤。

　　推荐：大皮院老刘家，李唯一，刑老三，小皮院西口园园家

午餐推荐：羊肉泡馍

午餐推荐：小炒泡馍

　　牛羊肉泡馍也是西安的一个标签，西安人一般直称其为“泡馍”，好的泡馍肉烂汤浓，料味醇厚，绵韧适口，吃时配上糖蒜，解腻爽口，是西安人最爱的正餐。也可选择由泡馍衍生出来的小炒泡馍，这种泡馍基本没有汤，酸辣和肉香配合的恰到好处，有几种配菜，和传统的泡馍有着不一样的滋味。

　　推荐：牛羊肉泡馍：庙后街老刘家、铁大娃，北广济街果渊斋

　　小炒泡馍：北广济街北段马峰生肉小炒，湘子门小炒，洒金桥刘信小炒

晚餐：夜市烤肉

　　最能代表西安人不拘小节的豪爽性格的食物，应该要数西安的夜市了，在夜市上要吃的一定要有烤肉。新鲜的肉配上品质好的孜然、辣子，木炭火烤，这些就足矣。

　　推荐：西门外人人乐南八佳路上的八佳解馋坊

　　注：烤羊肉和烤腰子都是大块的，还有西安其他地方很少见的烤猪蹄、烤牛肚、烤包子等，都很不错。

　　第二天：早饭-油茶麻花，午饭-葫芦头泡馍，晚饭-大车家巷的各种面食面

早餐：油茶麻花

　　油茶麻花是西安坊间的传统小吃，也是西安人很喜爱的一种早餐。油茶是将面粉用清油炒熟，配上杏仁、花生、黄豆，泡上两根麻花，口感绵软芳香。一大早吃，既不油腻还有营养。

　　推荐：西羊市东口路对面社会路口的那家的油茶麻花小店

午餐：葫芦头泡馍

　　葫芦头泡馍是以洁净的猪肠肚加馍块，用浓汤反复冒制而成。一碗好的葫芦头泡馍，汤味醇厚，肥而不腻，馍筋肉嫩。再配上一盘梆梆肉，就是一顿让西安人吃的满足的幸福午饭了。

　　推荐：粉巷南院门的春发生，小南门的诚信和、天发芽、朱秀英。

晚餐：腊汁肉揪面片

　　累了一天，一定要吃一碗老陕最爱的最顶饱的面食了。推荐爱吃面的朋友一个好地方--大车家巷，这里面有很多种，要是爱吃细的汤的，有户县摆汤面，要是爱吃上劲的宽厚的，有杠子裤带面、澄城手撕面，还有无肉不欢的人们喜爱的刘记腊汁肉揪面片。到了这里，就让你在一条街上就能吃到西安人爱的各种面了。

　　推荐：刘记腊汁肉揪面片，澄城手撕面，户县摆汤面。

　　第三天：早饭--豆腐脑，午饭--三秦套餐，晚饭--西安饭庄陕菜

豆腐脑

　　之前网上关于“豆腐脑是该吃甜的还是咸的”的争论持续了好一阵子，其实完全没必要争，本就是各地有各地人的口味。要是到了西安，一碗北方的咸味豆腐脑也是应该尝一下的。西安的豆腐脑放有韭花、酱料、香油，撒上香菜和黄豆，再浇上红红的辣椒油，有的还加有卤汁，端上一碗闻起来都香气扑鼻，吃起来豆腐细嫩爽滑，清香咸辣，再吃一个油饼或油条，就又是西安人的一顿幸福早餐了。

　　推荐：东一路李三卤汁豆腐脑。

午餐：三秦套餐--肉夹馍，凉皮，冰峰

　　到了西安，不能不吃的还有早已名声在外的“三秦套餐”—肉夹馍、凉皮和冰峰汽水。肉夹馍的馍讲究的是“铁圈虎背菊花心”，夹上肥瘦带皮的腊汁肉，馍酥肉烂，肥而不腻，肉的油已经渗进馍里，咬一口满嘴留香。凉皮最多见的是擀面皮和米皮，爱吃硬的就吃擀面皮，酸辣筋道，爱吃软的就吃米皮，柔韧鲜香，不过不管吃哪种，都一定要放上红油油的辣子，吃起来才够味。吃这些的时候，再喝一瓶西安人从小就喝的玻璃瓶装的冰峰汽水，这一个三秦套餐就完美了。

　　推荐：吉祥村的东关吉祥，子午路张记，东木头市秦豫。

葫芦鸡

晚餐：西安饭庄的陕菜

　　其实在西安不光有各种名气响亮的小吃，而且还有能成宴席的陕菜。虽然陕菜不在八大菜系里，名气不够大，但是凭着悠久的历史和独特的地理环境，陕菜也有了自成一体的风格特色。西安饭庄作为西安的老字号，做菜不管从形还是到味都是很讲究的。陕西第一菜的葫芦鸡是一定要吃的，其色泽金黄，皮酥肉嫩，香烂可口，是陕菜的代表。还有生煨鱿鱼丝，奶汤锅子鱼，秦川酱牛肉，炝莲菜，葱香牛肚菌等等你以前没吃过的陕菜。吃过这些大菜后，相信你也会对陕西的美食有了更深层更别样的理解了。

　　推荐：西安饭庄各店。

　　第四天：早餐--水盆羊肉，午餐--三鲜煮馍，晚餐--梁记/新春来（陕菜）

水盆羊肉

早餐：水盆羊肉

　　西安人会起得大早去吃的早饭，还有一个不可或缺的就是水盆羊肉。陕西的水盆羊肉讲究的是汤鲜肉烂馍酥，瘦肉红润，肥肉白亮，多采用“明堂亮灶”方式售卖以招徕食客。早上喝一大碗，熨帖舒服。

　　推荐：粉巷南院门老安家，大学南路雷记澄城水盆，北广济街南口老白家。

午餐：三鲜煮馍

　　陕西关中地区常用丸子，响皮（南方叫炸猪皮），五花肉片，再配以黄花，木耳，青菜，粉丝，香菜等辅料，在特制的高汤中煮沸，将掰称蚕豆大小的馍倒入汤中略煮1、2分钟，即成一碗汤汁洁白浓厚，菜肉营养丰富，馍馍筋韧入味的“三鲜煮馍”了，要是想吃优质加料的，就叫一碗“三鲜戴帽”吧。

　　推荐：大车家巷赵西安，四府街老西安韩记。

面皮炒腊肉

葫芦鸡

晚餐：陕菜

　　昨天说到陕菜，大家或许觉得像西安饭庄那样的大饭店价格太贵，其实做陕菜的在西安还是有很多价格实惠味道又好的馆子，今天就推荐两个多年都品质不错的店。要是在东郊，就去公园北路的老店“新春来”，要是在南边就去丈八北路的“梁记菜馆”，葫芦鸡，米粉肉，莲菜炒肉片，烧三鲜等传统陕菜做的都挺好，还有紫阳蒸盆子，面皮炒腊肉等陕南菜也做得可圈可点。

　　推荐：梁记菜馆，新春来。

早餐：笼笼肉夹馍

　　第五天：早餐--笼笼肉夹馍，午餐--BiangBiang面，晚餐--陕西东府菜。

　　笼笼肉夹馍是指将肉在小的笼屉内蒸熟，再夹入荷叶饼内。笼笼肉有着强烈的香气与吸引力，是因为蒸肉的米粉有着了麻、辣、鲜、香的特点，肉也是肥瘦相间，味醇而不腻，荷叶饼则是筋道软熟的蒸馍，分为上下两层，中间抹了熟油使其不致粘连。这样一份香喷喷的早餐，也是擅长做“馍”的陕西人喜爱的早餐之选。

　　推荐：各小巷里的早餐摊点。

Biang字写法

午餐：BiangBiang面

　　陕西八大怪里有一句“面条像裤带”说的就是这BiangBiang面。很多人应该都知道这个很难写的汉字还有一个民谣吧：“一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底月字旁，留个鈎挂麻谈糖，推个车车逛咸阳。”这种面又宽又筋道，再配上香气四溢的油泼辣子和配菜，几根就能饱。作为陕西面食的代表，BiangBiang面也是来西安不得不吃的。

　　推荐：粉巷中段春发生对面的BiangBiang面。

椽头馍

面辣子

晚餐：面辣子一桌

　　碑林博物馆东边巷子口的面辣子酒楼的店在西安十几年了,虽说叫酒楼,实际上是纯正的蒲城风味,算是陕西东府菜系的代表。 面辣子是蒲城县最具特色的传统美食,其精选秦地面粉和辣子面，经油泼、水烫，掺以黄花菜、豆腐、粉条、蒜片，混合蒸制而成，口感微辣芳香，他家的椽头馍也是陕西特色的一种馒头,搭配面辣子吃别有风味。别的菜像蒲城老豆腐,高力肉也都各有特点,转完碑林博物馆，在这里解决晚饭是个不错的选择。

　　推荐：面辣子酒楼。

　　第六天：早餐—甑糕，午餐—三原小吃，晚餐—粉汤羊血。

早餐：甑糕

　　甑糕是用糯米、红枣和云豆蒸制而成的一种甜糕。其营养丰富，栆香浓郁，色泽鲜艳，软糯香甜，也是陕西关中人喜爱的一种传统早餐食品。但是现在大街小巷中能见到卖甑糕的流动摊位很少了，固定的摊位还是麻家什字东北角的东南亚甑糕，他家也是多年的老店。

　　推荐：麻家什字东北角东南亚甑糕王。

泡泡油糕

夹沙肉

午餐：一面三吃

　　在陕西地界，三原的小吃也是远近闻名的。最有名的要数疙瘩面（一面三吃），金线油塔，泡泡油糕，瓤货等极具地方特色的小吃，他们各有风味，每一种都凭其独特的滋味让食客流连。要是自己开车，还是建议去三原当地的老字号“三原老黄家”，就能品尝到这些所有的美味，要是在西安市不方便跑远的话，在东来盛也能吃到比较地道的三原美食。

　　推荐：三原老黄家，南二环东段的东来盛。

粉汤羊血

晚餐：羊血泡馍

　　粉汤羊血是西安特色小吃之一,很多地方都有,特点是羊血鲜嫩,入口滑润,辣香扑鼻,要是饿了就再泡上馍,又解馋又顶饱。

　　推荐：小南门里惠记，新民街吴记。

　　第七天：早餐—卤汁凉粉，午餐—西府小吃，晚餐—饺子。

早餐：卤汁凉粉

　　卤汁凉粉可是一种到冬天就很难吃到的小吃了，所以这个季节到西安，一定要尝一下。凉粉筋道，卤汁浓香，加上芥末，芝麻酱，辣椒，搭配到一起味道很给力，再要一个变蛋或者鸡蛋，软芯味美。要是喜欢味重的可选择宏顺祥，喜清爽一些的可到老何家。

　　推荐：大皮院西口宏顺祥，小学习巷西口老何家。

锅盔夹辣子 扶风一口香

扶风一口香

午餐：西府小吃

　　要想吃遍陕西真的很难，但是在西安还是能吃到一些有代表性的特色地方小吃的，比如长安南路华城国际楼下的乡村发现。这里主营的是陕西西府扶风的小吃，扶风一口香，锅盔夹辣子，豆花，醋粉，搅团，呱呱，鸡蛋碰石头，臊子排骨等都是店里的特色美食。扶风虽和岐山同属西府，但是味道上还是有区别的，岐山臊子面突出酸辣香，但扶风的一口香面是不带辣的，口感更清爽一些，适应人群也应该更广一些。

　　推荐：长安南路乡村发现。

晚餐：酸汤水饺

　　最后一天大家都在返程了，所以一定要吃饱赶路。吃一碗饺子一定是顶饱的好选择，在西安吃酸汤水饺最是有特色。汤味酸辣过瘾，饺子鲜香可口，馅大味美，这样凉爽的天气吃上几两，最是舒服。

　　推荐：老关庙牌楼下马二酸汤水饺，西影路军嫂饺子馆，大车家巷邓家饺子，自强西路口向东一百米杨家饺子。

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