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高邮咸鸭蛋的做法
原料:生鲜鸭蛋10-12只纯净水1升京葱1段姜1小块八角4颗小茴香约50粒花椒约30粒盐250g糖10g高度白酒100ml制作过程:1. 倒少许白酒在厨房纸巾上2. 将鸭蛋表面擦拭干净并晾干(也可以用水洗净后再晾干)。3. 准备好所有剩余原料4. 姜切丝,京葱切片5. 纯净水入锅,加入八角、小茴香、花椒。6. 加入京葱、姜,煮开;水开后再煮2分钟。7. 加入盐。8. 加入糖,搅匀后煮开,煮开后再煮1分钟;关火,晾凉。9. 将白酒加入凉透的盐水中搅匀。10. 鸭蛋放入密封袋中11. 将盐酒水装入密封袋中,捏紧封口。12. 将密封袋装入2层较厚的塑料袋中,扎紧收口。13. 可以在袋子上贴上标签,标明制作日期。14. 放置在阴凉避光处,40--45天即可;取出(生熟保存都可);吃时煮熟即可。不用坛子也能腌出油汪汪的咸蛋. |
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