小麦粉是喜洲粑粑的主要原料,发面相当讲究,要加适量土碱,揉透,再用精油分层,撒上葱花、花椒、食盐为咸味;加火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜味。做成贺圆形小饼后,一次6个,咸甜各半,整齐地摆在一块圆形砧板上,再用油刷在饼子朝上的一面刷上一层香油,然后放入油锅中烘烤。大约十分钟后,一锅黄灿灿、香喷喷、又酥又脆的“破酥”出锅了。喜洲粑粑不仅色美味香,而且价廉实惠,向来一直作为日常生活中的方便食品,倍受人们的欢迎,同时,也是外出劳动或旅游的绝好便携食品。
喜洲粑粑本来就是大理的,房价升高,卖喜洲粑粑的本来就少,再被球总一扫荡,更是难找,貌似就只见螺峰街还有一家做米糕喜洲粑粑的,我妈倒是常常买回来,说那家的好吃,我好像就某认真吃过一次,也不知道味道如何,也不知道我妈在哪家买的,不过昆明的都大多去吃过,都是假的,一点也不好吃。
喜洲粑粑本来就是大理的,房价升高,卖喜洲粑粑的本来就少,再被球总一扫荡,更是难找,貌似就只见螺峰街还有一家做米糕喜洲粑粑的,我妈倒是常常买回来,说那家的好吃,我好像就某认真吃过一次,也不知道味道如何,也不知道我妈在哪家买的,不过昆明的都大多去吃过,都是假的,一点也不好吃。
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