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那山、那水、那些滋味……
那山、那水、那些滋味…… “中国国际地理标志产品”让上海人食指大动 本报记者 陈惟 实习生 杨骁希 青翠的浙江龙井茶、深红的吉林长白山人参、褐红的云南宣威火腿、碧绿的山东潍县萝卜、嫩黄的泰兴白果、紫红的新疆和田玉枣、金黄的福建宁德大黄鱼……上周,一场名为“首届中国国际地理标志产品博览会”的大型展销活动在上海展览中心举行,琳琅满目的地方特产,让不少见过大场面的上海人食指大动,感叹“舌尖上的中国”真是名不虚传! “汗牛充栋”的中国特产,往往与当地独特的地理方位和气候生态密不可分。但历经数千年变迁,如今众多名优特产有的退化、有的销声匿迹、市场上更多的是那些徒有虚名的所谓“特产”。为了扭转这一局面,一项为中国特产“正名”的工程,近年来由国家工商总局着手推广,这就是“中国国际地理标志产品”评定。据介绍,截至今年10月,经过国家工商总局审核评定的“国际地理标志产品”已达到1610件。
既是原产地“明证”,更是优质标签 以地域为“半径”,以品质为坐标,国际地理标准树立起独特的评价体系。 中国绿茶中,数龙井名气最响。现在不少产自浙江的茶都喜欢打“龙井”的招牌,消费者常问,什么才算真正的“龙井”?在博览会现场,杭州市总商会西湖龙井茶商会会长戚国伟娓娓道来:经国家工商总局确认“国际地理标志”的龙井茶产区为186平方公里,其中狮峰、龙井、云栖、虎跑和梅家坞为“一级保护区”,是龙井茶的核心产区,而其余的则算二级保护区,也就是过去说的“旗枪”产区。龙井这片区域产茶已经有1700多年历史,作为中国十大绿茶之首,西湖龙井茶色泽翠绿,外形扁平,香馥如兰。戚国伟说,并非这一区域中的茶都可以贴上“国际地理标志”,必须经国家茶叶研究中心、茶叶研究所的检测合格,才能贴标上市,所以这个标识既是原产地的“明证”,更是优质的标签。龙井茶是一座“富矿”,如何像法国葡萄酒那样做到举世皆知而不失其品位,还有很长的路要走。 安溪铁观音也是名茶,据一位经销商介绍,它产于泉州金三角,这里傍山依海。光照充足、雨水丰沛、昼夜温差大,所以安溪铁观音喝了后口舌生津、回味甘甜。国际地理标志有力地推进了区域经济发展,据悉,安溪有180家企业获得了“国际地理标志”的商标,去年铁观音产量达到6.3万吨,毛茶产值突破93亿元,使一大批茶农致富。
信息不对称,特产被拒之门外 萝卜是大众蔬菜,但山东潍县萝卜身价独特,人家的萝卜按斤卖,独有这家很独特的按“根”卖。在潍县萝卜的摊位前,不少头发花白的中老年顾客,停下来品尝这里的特产萝卜,他们说,已经好久没有在上海尝到这种“青萝卜”了,吃着萝卜想起了缺衣少食的青少年时代,萝卜可是难得的“类水果”。摊主很自豪,表示目前只有潍县俊清蔬果专业合作社一家生产这种国际地理标志青萝卜,精品萝卜都是8两到1.2斤之间,每亩可以生产6000根,其中精品也就50%左右。 看到不少上海人都乐于品尝自家萝卜,摊主困惑了:“不是说上海人怕辣不吃生萝卜”?他告诉记者,沃尔玛、家乐福的采购部门都到当地采购发运各地,但销往上海的却很少。其实,许多国际地理标志产品没有获得应有的市场份额,恰恰是被不对称的信息所误导,且不说上海现有2300多万人口,单是百分之十的比例就会达到230万,何况还有来自各地的“新上海人”。因此名特产品的市场扩张之路不能怕脑袋“想当然”,而要多进行深入的调查,否则会错失许多良机。 在现场记者发现,有些地理标志产品缺乏包装宣传,“养在深闺无人识”。博览会上,一些市民驻足在一棵棵模样新奇蔬菜的花盆前,“看上去像盆栽的上海塌菜”,其实它叫随州特产泡泡青,它的叶肉更厚实,口感也更好,已在今年5月获得国家地理标志集体商标。尽管“像”塌菜,但橘生淮北则为枳,当地人说,泡泡菜对气候和地域环境有很强的选择性,只有在随州这种南北过渡地带经霜冻雪压,才能生长最好。来自湖北的沈小姐说,来上海10年了,以前在湖北时总吃随州泡泡菜,到上海后就再吃不到了,这次展会恰好发现了随州泡泡菜的身影,让她大为惊喜。 国际地理标志产品虽然已经得到国家权威部门的认可,但要获得消费者的认可,还有许多事情要做。在新疆吐鲁番葡萄的摊位前也是人头攒动,除了上海市民常见的吐鲁番葡萄干外,一些特别的品种如黑加仑、淑女红,平时难得一见,物以稀为贵,所以不少喜欢“猎奇”的消费者纷纷选购。另外,像内蒙古阿拉善的肉苁蓉、浙江的洞头羊栖菜、福建白芽奇兰、贵州石阡苔茶等,老百姓的知晓度都很低,让更多消费者知道这些地理标志产品的好处,这是开掘市场深度的关键,单靠一两场博览会,是远远不够的。
不要让“野生的”都绝了种 国际地理标志产品最大的“卖点”本该是它的原生态,许多特产只能是这个地区、这方水土的出品,但遗憾的是,许多原本山清水秀的产地,现在也因污染或滥捕、滥伐、滥种,而变得面目全非了。在福建宁德的黄鱼摊位前,最触目惊心的是标价:普通养殖的160元一斤,而野生大黄鱼色泽金黄,每500克标价高达2300元,两者相差15倍,许多市民感叹,吃不起了,一条黄鱼要一个月工资了!这向我们敲响了警钟,虽然养殖解决了消费者的眼前的需求,但野生资源的日渐匮乏需要引起人们更高的警觉,人们再也不能“竭泽而渔”了,不要让“野生的”都绝了种,多给子孙留些优质的资源,已成当务之急。 浙江的金华火腿和云南的宣威火腿是中国两大名牌,双双入选国际地理标志。老字号也有一个保持传承的问题,何以在宣威能够生产出一流的云腿?厂方人员讲出了这种火腿制作的“独门绝活”:因为宣威地理条件优越,处在云贵高原一个“准季风带”,昼夜温差大,容易使火腿在发酵中成熟。当地养殖的猪也精中选优,吃的是精、粗、轻的不同品类、不同质感的饲料,让猪的生长更加符合自然规律,一般用1年以上自然成熟的猪屠宰,才能制作云腿。当地云腿的产值达到15亿元,但20多家生产企业中,只有10家企业入选国际地理标志企业,他们说,严格把关,精益求精,绝不滥竽充数。 以“土”为招牌的国际地理标志产品,少了科技进步和创新就难以获得新的突破。吉林长白山人参名声如雷贯耳,但百年名产也在包装和产品形式上创新升级,深化内涵、扩张外延。这次吉林人参就展示了人参糖、人参茶、人参米等十多种产品。一位销售人员介绍:“人参米”是人参轧碎制成的,烧饭时,抓一把,放入锅中,烧出的米饭有人参的香味和营养…… 当然,创新也需符合自然规律,许昌腐竹摊位前购买白色腐竹的市民络绎不绝,然而黑色、绿色的新品种腐竹鲜有人问津,所以传统食品创新需考虑人们的思维定势和消费习惯,“太出格”只会自断生路。
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