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泸沽湖特色美食小吃店推荐

http://www.kmguol.com    2015-10-05 15:46     昆明国旅     字体:

目录:1、泸沽湖名物食品 2、泸沽湖美食小店推荐

泸沽湖旅游区用餐集中在泸沽湖畔的落水村,一般旅店都供应饮食。早餐特别丰富,有酥油茶、稀饭、馒头、咸菜、饵丝等,自选任吃,每人只需花4元钱,中、晚餐可根据自己的经济情况定餐;另还设有西餐厅、中级酒店、风味小吃等。也可以进行一次摩梭家访,尝一尝猪膘肉、牛干巴、酥油茶、苏理玛酒的美味。

1、泸沽湖名物食品:

(1)苏里玛、咣当酒

泸沽湖人用青棵、大麦、小麦、荞麦、稗子、玉米等杂粮混匀,用铁锅煮熟、烤干,待凉后加入谷草、黄岑等多种草药,装入竹制的发酵器“日卡”内,有酒味散发时,盛坛内密封,十日左右启封,掺入“女水洞”流出的泉水,稍后用弯竹管“则的”吸出酒汁,盛于坛内,多日不变质,这就是“苏里玛”,其味青香甜酸可口,似啤酒而胜于啤酒,含酒精度10度左右,含氨基酸等11种营养物质。
“咣当酒”,泸沽湖人称“克日”或“安儿寄”,酒精度30度左右,清澈透明,多饮不醉,是用制“苏里玛”的剩料加工而成。泸沽湖人自酿苏里玛、咣当酒的历史已很久远。

(2)猪膘肉

泸沽湖人把整猪骨骼全部剔除,挖出内脏,填入食盐、花椒等食料,缝合后压成琵琶形,储存数年而不腐,肉味芳香,肥而不腻,胜于火腿。

(3)酸鱼、烤鱼干

酸鱼:将裂腹鱼剖开除内脏,洗净,用湖水将盐、大蒜泥、花椒等调匀拌入鱼中,而后置于坛密封数月后可食。味极鲜,且开胃健脾。

烤鱼干:把鱼剖开,除内脏,洗净,撒上食盐及香料,挂烤房四周,中烧湿栎树柴,或置于火塘上,或置于铁锅内,微火烤干而成,味道香脆可口。
(4)刺果油

刺果油,泸沽湖人称“青娜曼安”。冬季开花,次年5月采集成熟刺果,经过洗、晒、磨、蒸等一系列工序后榨出清亮而又略带金黄色的汁液。食用,其味非其他植物油可比。刺果油对心血管有良好的保健作用,还有消肿止痛作用,故有“美味食品,百病之药”的美誉。

(5)泡梨

泸沽湖人用当地盛产的麻梨盛于坛内,按比例加上盐、白酒、姜、蒜、花椒和清水,密封一月后食用,其味醇香脆嫩,酸甜可口。
(6)花花糖、花纹粑和呷尼

泸沽湖人用籼米、玉米、燕麦、黄豆、大米、酥麻等物用铁锅爆炒后,分别与青梨、麦芽和玉米碎粒熬成的麦芽糖混匀粘附、加压,然后切成块状供食。用来下苏里玛,风味独特。

(7)猪血肠

泸沽湖人在杀年猪时惯用半熟米饭、血、盐、猪油、姜、蒜、花椒等混匀后填入大小肠内,卷成圈。食用时切成片,由油炸来下酒或苦茶,味极美。

2、泸沽湖美食小店推荐

阿山烧烤店
最拿手的就是烤乳猪。里格第一家客栈开的烧烤小店。摩梭人阿山被驴友封为烤猪王,一个月大约要烤40只猪。(里格有很多烧烤店,但天天杀猪的仅此一家)每只烤乳猪分量够10人吃,价格也不高,住在里格第一家客栈的客人每只烤乳猪300元,其他客人要略贵20元。在阿山烧烤店吃蔬菜类的可以按每人10元任吃,也可以按一盆15元点菜。阿山是个豪爽的摩梭人,他会不时拿出他家的“走婚酒”(咣当酒)或者苏里玛酒招呼客人。大家可要注意自己的酒量哦,阿山可是喝3公斤不倒的强人。

泸沽梦驿
菜色是以江南清淡口味为主。一鸡两做(一半做鸡汤,一半做白切鸡),一鱼两做(一半做鱼汤,一半做清蒸或红烧)是这里的特色。人均消费20至25元。桑大娘水饺也是这里的特色之一。桑大娘水饺是桑大娘亲手包制的水饺,美味可口的水饺每碗8元12个,可以快速治好客人的“饿病”。

阿普驿馆
男主人是摩梭人,女主人是广东人。特色餐饮有正宗的摩梭汤鱼、土鸡火锅、白菜炖猪膘肉、荞麦饼等摩梭人食品。当然也少不了沿海朋友爱吃的农家小炒。在这里你还可以品尝到苏里玛酒、咣当酒和酥油茶等。人均消費35元左右。

五彩里阁
主人是豪爽的重庆人,其特色菜色也是典型的重庆风味的饭菜和火锅,喜欢吃辣的朋友那里绝对是好去处。价格公道,分量大。

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